夏天，就要吃凉拌海肠，爽口又美味！

海肠，学名单环刺螠，是生活在海边潮间带泥性底质或珊瑚礁区中的管状螠虫动物。古代登州北部地区的黄海、渤海沿岸，是我国海肠的主产区，也是最大产区。这里出产的海肠味道鲜美、质量上乘，因而自古以来作为“登州海域特产”的登州海肠久负盛名。

登州人很久之前就知道海肠可以食用，而且味道鲜美、营养丰富。康熙《福山县志》记载：“海肠，形色似肠，故名。其味可比闽之江瑶柱，独邑之海滨有焉。”

清光绪《增修登州府志》有记载：“海肠，即单环刺螠，登州海域特产。全身无毛刺，浅黄色，软体蠕动，具有很高营养价值。”

海肠，个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需的氨基酸，其营养价值比起海参也不逊色，一般人群均能食用，自古以来，在中国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品。

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1.  

2. 原料：海肠500克，香葱30克

3. 调料：盐、味精、香醋、酱油、香油各适量

          做法

1. 将海肠宰杀洗净，切成段；香葱切段，装入盘内，待用

2. 炒锅上火倒入水，下海肠氽至成熟，捞起过凉，控净水分，盖在香葱上，待用

3. 取一小碗，调入盐、味精、香醋、酱油、香油搅匀，浇在盘内海肠上，食用时搅拌均匀即可